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Über das Rezept
Shakshuka ist ein beliebtes Gericht aus der nordafrikanischen und orientalischen Küche, das in einer würzigen Tomatensauce Eier vereint. In dieser Variante kommt zusätzlich Aubergine hinzu, die der Sauce eine herzhafte Tiefe verleiht. Mit aromatischem Kreuzkümmel, frischer Petersilie und cremig-salzigem Feta entsteht ein sättigendes, buntes Pfannengericht, das perfekt zum Teilen geeignet ist.
Zutaten
1 Aubergine
250 g frische Tomaten
400 g stückige Tomaten (natur, aus der Dose)
50 g Feta
½ Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1:
Aubergine würfeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocknen tupfen.
Schritt 2:
Tomaten waschen und würfeln. Petersilie grob hacken.
Schritt 3:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind.
Frische Tomatenwürfel, stückige Tomaten aus der Dose und Kreuzkümmel hinzufügen.
Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Schritt 4:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze stocken lassen (Pfanne ggf. mit Deckel abdecken), bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
Schritt 6:
Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie bestreut.