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Über das Rezept
Diese herzhafte Quiche vereint die Kraft des Hokkaido-Kürbis mit dem würzigen Aroma von Lauch. Beide Gemüse liefern viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Zusammen mit Eiern, Joghurt und einem knusprigen Vollkornboden entsteht ein nahrhaftes, ausgewogenes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch für die gesunde Lunchbox ideal ist.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Vollkornmehl
100 g kalte Butter
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
½ TL Salz
Für die F üllung:
500 g Hokkaido-Kürbis (in Würfeln)
1 Stg. Lauch (in Ringen)
2 EL Olivenöl
3 Eier
300 g Naturjoghurt
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
½ TL Muskatnuss
Einige Zweige frische Petersilie
Zubereitung
Schritt 1:
Teig vorbereiten: Vollkornmehl, Salz und Butter in Stückchen verkneten. Ei und Wasser fügen und rasch zu einem Teig hinzu. In Frischhaltefolie aufwickeln und 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 2:
Gemüse vorbereiten: Kürbis entkernen (Schale kann beim Hokkaido dranbleiben), in Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden.
Schritt 3:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel und Lauch darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatwürzen.
Schritt 4:
Eier, Joghurt und Käse in einer Schüssel verrühren. Gemüse untermischen.
Schritt 5:
Quicheboden vorbereiten: Teig ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Springform (Ø 26 cm) damit auslegen. Rand leicht hochziehen.
Füllen & Backen: Die Gemüse-Ei-Mischung auf den Teig geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und warm genießen.