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Über das Rezept
Die Kombination von Kürbis und Apfel sorgt für eine herrlich ausgewogene Suppe: mild-süß durch den Hokkaido, fruchtig-frisch durch den Apfel. Ein Hauch Curry und Sesamöl verleihen dem Gericht eine feine Würze, während Petersilie für eine frische Note sorgt. Mit reinem Haferbrot serviert, entsteht eine vollwertige, wärmende Mahlzeit – ideal für die kühleren Tage.
Zutaten
400 g Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
2 TL Butter
1 EL Sesamöl
¼ TL Currypulver
½ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt)
2 Scheiben Haferbrot als Beilage
Zubereitung
Schritt 1:
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in Stücke schneiden (die Schale kann mitgekocht werden).
Schritt 2:
Apfel schälen, entkernen und würfeln.
Schritt 3:
Butter und Sesamöl in einem Topf erhitzen. Kürbis- und Apfelstücke darin kurz andünsten.
Mit Currypulver bestäuben, kurz anrösten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 4:
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Haferbrot servieren.